არ აქვს მნიშვნელობა, რომელ ფაზაში იმყოფებით კოროვირუსული კრიზისის გამო პატიმრობის დეესკალაციის დროს. შაბათ-კვირა შაბათ-კვირაა და თქვენ უნდა ისიამოვნოთ. მათთან, ვინც სახლში გყავთ ან მათთან, ვისაც უკვე შეუძლია თქვენი მონახულება, ოჯახთან და მეგობრებთან.
ჩვენ შევარჩიეთ 6 რეცეპტი es-pec-ta-cu-la-res, რომ დააკავშიროთ თქვენი გემოვნებით ან, როგორც ყოველთვის გირჩევთ, ითამაშოთ დეგუსტაციის მომზადებაზე მენიუ 6 კერძით, დიახ, მოგიწევთ უფრო მცირე პორციების გაკეთება.
ვიწყებთ ორი გემრიელი სტარტერით: Prawn Aguachile და ცივი ჭარხლის კრემი. მთავარ კერძად ავარჩიეთ ხმალთევზა ვინეგრეტით და შემწვარი ხბოს ხორცი ჩიმიჩურით, თუ გსურთ მისი გაკეთება მწვადზე და არა ღუმელში.და ბოლოს, ორი დესერტი ისეთი მდიდარი, რომ გაგიჭირდებათ არჩევა: ატმის შოკოლადები და გოგრისა და მერინგის ფლანგი. დავიწყოთ!
კრევეტები აგუაჩილე
სირთული: მარტივი. დრო: 40 წთ.
ინგრედიენტები (4 ადამიანი):
- 300გრ კრევეტები
- 1 კიტრი
- 3 ლაიმი
- ქინძი
- 1 წიწაკა
- 1/2 წითელი ხახვი
სრული რეცეპტი
ცივი ჭარხლის კრემი
ინგრედიენტები:
- 1/2 კგ პომიდორი
- 1/2 კგ მოხარშული ჭარხალი
- 1 კბილი ნიორი
- 50 გრ პური წინა დღიდან
- ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- ძმარი
- გასვლა
გარნირისთვის:
- 1/2 ხახვი
- 1/2 კიტრი
- თხევადი კრემი (სურვილისამებრ)
- წითელი წიწაკა
სრული რეცეპტი
ხმალთევზი ნივრით, ოხრახუშით და ლიმონის ვინეგრეტით
ინგრედიენტები (4 ადამიანი):
- 6 ხმალთევზის ნაჭერი
- 2 ლიმონი
- 3 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი
- 2 კბილი ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი ორეგანო
- ახალი ოხრახუში
- ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი
- 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი
- გასვლა
- წიწაკა
სრული რეცეპტი
შემწვარი საქონლის ხორცი ჩიმიჩურით
სირთული: მარტივი. დრო: 40 წთ.
ინგრედიენტები (4 ადამიანი):
- 1 კგ საქონლის ხორცი
- 3 კბილი ნიორი
- ახალი ქინძი
- 1 წიწაკა
- ახალი Thyme
- ოხრახუში
- 1დლ ძმარი
- 2 სუფრის კოვზი თაფლი
- ზეითუნის ზეთი
- გასვლა
- წიწაკა
ჩიმიჩურის სოუსისთვის: გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი, ქინძი, წიწაკა, ცოტა ხახვი და ოხრახუში.ჯამში ჩავყაროთ 1 დლ ძმარი, ჩაის კოვზი მარილი, ნიორი და წიწაკა. დაუმატეთ ქინძი, ოხრახუში და ზეითუნის ზეთი. აურიეთ კოვზით. დავდგეთ.
საქონლის ხორცი მოაყარეთ მარილიდა გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდით და შეაზავეთ გემოვნებით. ძროხის ხორცს წაუსვით 2 სუფრის კოვზი თაფლი.
დადგით გრილი მაღალ ცეცხლზე. როცა ძალიან ცხელა, დაამატეთ ხორცი ისე, რომ გარედან მოიხარშოს, მაგრამ შიგნიდან იშვიათი იყოს. ხორცი დავჭრათ არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად და მივირთვათ ჩიმიჩურის სოუსით.
ატმის ბონბონები
სირთულე: საშუალო. დრო: +60 წთ.
ინგრედიენტები (4 ადამიანი):
- 25გრ შაქარი
- 200გრ ფონდანტი შოკოლადი
- 4 ფურცელი ნეიტრალური ჟელატინი
- 1/2 ლიტრი ატმის წვენი
გაადნეთ შოკოლადი ბეინ-მარიში. დაასხით შოკოლადის 2/3 ნაწილი მარმარილოს ან ფოლადის ზედაპირზე, მოაბრუნეთ კიდეები შიგნით. დადეთ 1 სმ სისქის შადრევანზე. გააცივეთ საყინულეში.
შევსებისთვის: დაასველეთ ჟელატინი მტკნარ წყალში. ატმის წვენის 1/4 წილი გავაცხელოთ შაქართან ერთად და დავუმატოთ ჟელატინი, თან ღელვით მოვურიოთ. დადეთ 1 სმ სისქის შადრევანზე. გააცივეთ საყინულეში.
შოკოლადებისთვის: ჟელატინი დავჭრათ კუბებად, 1,5x1 სმ. ჩანგლის დახმარებით ჩაასხით ჟელატინი ფენაში და გადაწურეთ ზედმეტი შოკოლადი. მიირთვით ჟოლოთი მორთული ატმის შოკოლადები.
გოგრის მერინგის ფლანგი
სირთული: მარტივი. დრო: 60 წთ.
ინგრედიენტები (4 ადამიანი):
- 400გრ გოგრა
- 5 კვერცხი
- 1,5 დლ რძე
- 1 ჩაის კოვზი დაფქული ჯანჯაფილი
- 1/2 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი
- 60გრ ყავისფერი შაქარი
- 60გრ თაფლი
გააცხელეთ ღუმელი 180ºC-ზე. გახეხეთ და დაჭერით გოგრა კუბებად. ქვაბი ცეცხლზე დადგით გოგრასთან ერთად. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ არ დარბილდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გადაწურეთ. გამოაცალეთ 3 გული ცილებისგან და გადადგით.
თასში მოათავსეთ გოგრა,კოჭა, დარიჩინი, 3 გული პლუს 2 მთლიანი კვერცხი, რძე და 60 გრ თაფლი. ათქვიფეთ ბლენდერით და გადაანაწილეთ მინის ქილებში. შედგით წყლის აბაზანაში 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში.
ჩაყარეთ თასში 3 კვერცხის ცილა და ყავისფერი შაქარი. ავთქვიფოთ, სანამ მყარი მერინგი არ ჩამოყალიბდება. მერინგი გაყავით უკვე გამომცხვარ ქილებში და შედგით ღუმელში, სანამ მერინგი შეღებვას არ დაიწყებს. გამოიღეთ და მიირთვით.
